Erhitzen mit Ölen und Fetten

Umgang mit Ölen und Fetten Bei der Verwendung von Ölen und Fetten sind folgende Punkte zu beachten: 1. Rauchpunkte von Speiseölen/-fetten Der Rauchpunkt kennzeichnet die Temperatur, bei der ein Öl beim Erhitzen Rauch erzeugt. Die Höhe ist abhängig vom Anteil der freien Fettsäuren. Andere Inhaltsstoffe können einen Einfluss auf den Rauchpunkt haben. Der Rauchpunkt sollte hoch […]

Süßkartoffel

Süßkartoffel – Superfood Die Süßkartoffel ist eigentlich keine Kartoffel, sie heißen auch Batate. Süßkartoffeln wachsen in der Erde. Sie sind keine Knollen. Mit unseren altbekannten “Erdäpfeln” sind die Gemeinsamkeiten auch schon nahezu erschöpft. Die üblichen Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen. Süßkartoffel ist in der botanischen Sprache ein Windengewächs. Caiapo der Stoff der in der Süßkartoffel […]

Flohsamenschalen

Flohsamenschalen Flohsamenschalen sind, wie ihr Name bereits sagt, die Schalen der Flohsamen. Sie werden überwiegend in Indien und Pakistan angebaut. Sie werden als Heil- und Lebensmittel unter dem Namen „indische Flohsamenschalen“ verkauft. Flohsamenschalen werden von vielen Ärzten, Apothekern und Gesundheitsforscher als wirkungsvolles Heilmittel gegen Darmerkrankungen empfohlen. In der Lebensmittelindustrie werden die Flohsamenschalen als Bindemittel für gluteinfreie […]

Studie: Störung von Darmflora und Glukosestoffwechsel von Süßstoffen

Studie zur Darmflora im Zusammenhang mit Süßstoffen Ich habe im Netz einen interessanten Artikel über Süßstoffe gelesen. Immer mehr bekommen wir Klarheit darüber wie wichtig unsere Darmflora in Bezug auf unsere Gesundheit sich auswirkt. Im Artikel beschreibt man die Gefahr der Süßstoffe. Süßstoffe gelten als Ersatz für Zucker. Sie sollen bei der Gewichtsabnahme helfen und […]

Wie das „gute Cholesterin“ Entzündungen stoppt

Entzündungshemmer Cholesterin Dieser Artikel wurde von der Universität Bonn verfasst und ist vom 09.12.2013: Wie das „gute Cholesterin“ Entzündungen stoppt Forscher des Universitätsklinikums und der Universität Bonn entdecken einen zentralen molekularen Schalter. Leider ist Cholesterin immer so negativ behaftet in unserer Gesellschaft. Jedoch brauchen wir für eine gute Körperfunktion Cholesterin. Man unterscheidet jedoch unter gutes Cholesterin (HDL) […]