Sauerteig – Herstellung bis hin zum Brot backen

Brot esse ich gerne. Doch die vielen Ersatzbrote, die ich getestet habe, waren alle nicht so der Bringer. Ich bin dann auf den Begriff “Sauerteig” gestoßen und fand’ die Idee klasse und dachte mir, dass ich es einfach ausprobiere. Durch den Fermentierungsprozess werden viele der Antinährstoffe vom Getreide abgebaut. Das Brot wird bekömmlicher. Ich habe […]

Wasserkefir – Die selbstgemachte Limonade für zu Hause

“Wasserkefir” – Selbstgemachte Limonade für zu Hause Ich bin durch den Begriff „Fermentation“ auf „Wasserkefir“ gestoßen und war fasziniert von diesen kleinen Wunderlingen namens „Wasserkefir“. Kleine Kristalle, die durch Symbiose mit Früchten und Wasser ein erfrischendes Getränk zaubern. Das hatte für mich etwas von der Magie von David Copperfield. Ich konnte mir nicht vorstellen, wie das […]

Gluten

Gluten Getreide ist als Nahrungsmittel standardmäßig in nahezu jeder Gesellschaft vertreten. Pasta, Brötchen, Brot oder Pizza gelten als glutenhaltige Verzehrprodukte. Viele Getreideprodukte enthalten Gluten. Gluten ist ein Eiweißmix aus den Prolamin- und Glutelingruppen. Solche Eiweiße sind in den meisten Getreidesorten enthalten: Weizen Dinkel Hafer Gerste Roggen Kamut Emmer Einkorn Hartweizen Gluten lässt den Teig elastisch werden. So […]

wasser

Trinken

Warum ist trinken so wichtig? Eines steht fest: Ohne genug Flüssigkeitsaufnahme entstehen beträchtliche negative Auswirkungen auf den Organismus. Der menschliche Körper besteht zu mehr als der Hälfte aus Wasser. Der genaue Anteil variiert nach Geschlecht, Alter, Körpergewicht und Muskel- bzw. Fettmasse. Wasser ist somit das wichtigste Getränk für uns Menschen und an zahlreichen wichtigen Prozessen […]

Erhitzen mit Ölen und Fetten

Umgang mit Ölen und Fetten Bei der Verwendung von Ölen und Fetten sind folgende Punkte zu beachten: 1. Rauchpunkte von Speiseölen/-fetten Der Rauchpunkt kennzeichnet die Temperatur, bei der ein Öl beim Erhitzen Rauch erzeugt. Die Höhe ist abhängig vom Anteil der freien Fettsäuren. Andere Inhaltsstoffe können einen Einfluss auf den Rauchpunkt haben. Der Rauchpunkt sollte hoch […]

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