Gluten

Gluten Getreide ist als Nahrungsmittel standardmäßig in nahezu jeder Gesellschaft vertreten. Pasta, Brötchen, Brot oder Pizza gelten als glutenhaltige Verzehrprodukte. Viele Getreideprodukte enthalten Gluten. Gluten ist ein Eiweißmix aus den Prolamin- und Glutelingruppen. Solche Eiweiße sind in den meisten Getreidesorten enthalten: Weizen Dinkel Hafer Gerste Roggen Kamut Emmer Einkorn Hartweizen Gluten lässt den Teig elastisch werden. So […]